「新商品」の表示期間を設定することはできません。
商品管理 / 商品一覧 / 商品編集
の「ショップでの表示場所」にて切り替えることで、変更することができます。
■マニュアル 商品登録・編集：詳細
https://manual.makeshop.jp/hc/ja/articles/18637606542233
『イーレコメンド』(オプションサービス)の「新着商品」表示にて、
商品を登録すると自動で「新商品」として表示され、
登録した日から○日経過すると非表示にすることができます。
■イーレコメンド
https://www.makeshop.jp/main/attraction/erecommend/