「商品説明に使用できない文字が含まれています」のエラーについて
具体的に一覧を提示することはできかねますが、「EUC-JP（JIS X 0208, JIS X0212）に変換できない文字」についてはエラーとなる仕様です。
エラーが出る説明文をAIツールなどに入れ、「EUC-JPに変換できない部分はどこか」など確認することもおすすめです。
なお、商品名や商品説明文に環境依存文字は登録できません。
例）
〰（環境依存）
以下は登録可能です。
※Macでは「～（全角）」を選択することができない場合があります。
～（全角）
~（半角）
関連）マニュアル：商品登録・編集のご注意点（環境依存文字（機種依存文字）などの登録）